阿瑤呵呵笑著，從木盆里抄起一把青蝦，當(dāng)著錢(qián)夫人的面徒手去頭剝殼，錢(qián)夫人不敢再看，在侍女的攙扶下跌跌撞撞地跑路，沒(méi)了煩心的人騷擾，阿瑤的動(dòng)作格外迅速，蝦肉開(kāi)背去蝦線(xiàn)后，用刀背拍打起膠，五花肉切丁，荸薺和韭黃切末，擠出水分后跟蝦膠混合，加入面粉、香油、鹽、一小勺雞湯，攪拌均勻成一個(gè)大團(tuán)子，水分不多，從虎口擠出小丸子，勺子一刮馬上下油鍋煎炸，炸蝦棗的過(guò)程，阿瑤就去料理鯽魚(yú)，這是她前幾天看著人從清澈冰涼的溪水里邊抓起來(lái)的，山泉水干凈，然后拿回家又用水養(yǎng)了幾天，最后在尾巴割一刀讓它游動(dòng)把血都放干凈，這樣的魚(yú)肉片出來(lái)潔白如霜，不帶絲毫血絲，夾起來(lái)透光晶瑩，也不會(huì)有魚(yú)腥味，剛片起魚(yú)肉那邊的蝦棗就可以用笊籬撈起瀝油，魚(yú)肉用圓圓的深色漆盤(pán)做擺盤(pán)，擺成一朵盛開(kāi)的菊花后，就放在預(yù)先用生硝制冰做出來(lái)的冰面上冰鎮(zhèn)。
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